Tính giá vốn món bằng định lượng nguyên liệu
Dành cho: Quản Lý · Chủ quán
Giá vốn là tiền nguyên liệu để làm ra một phần món. Thay vì tự nhẩm, bạn khai món dùng bao nhiêu nguyên liệu nào, app tự nhân với giá nguyên liệu để ra giá vốn. Khi giá chợ đổi, bạn chỉ sửa giá nguyên liệu.
Trước khi bắt đầu
- Bạn cần quyền xem doanh thu (chủ quán, hoặc Quản lý được chủ quán bật quyền). Tài khoản chưa có quyền không thấy ô Giá vốn và không lưu được giá vốn hay định lượng.
- Nguyên liệu phải có trong Kho nguyên liệu & giá trước. Xem bài Cập nhật giá nguyên liệu và giá vốn hàng loạt.
- Kho nguyên liệu và định lượng dùng chung cho mọi chi nhánh.
- Nếu chủ quán đã đặt Mật khẩu bảo mật, Quản lý phải nhập mật khẩu này mỗi lần vào Cài đặt.
Khai định lượng cho một món
- Ở màn Bàn, bấm Cài đặt.
- Kéo xuống thẻ Quản lý Thực đơn. Trên điện thoại, thẻ này nằm ở cuối cùng.
- Tìm món trong danh sách và bấm biểu tượng cây bút ở dòng đó. Khung nhập ở đầu thẻ chuyển sang nền cam.
- Cuộn lên đầu thẻ tới khung nhập nền cam (trên điện thoại khung này thường nằm khuất phía trên).
- Tìm khung Định lượng nguyên liệu cho 1 phần trong khung nhập.
- Chọn nguyên liệu ở ô “-- Chọn nguyên liệu --”. Mỗi dòng trong danh sách có giá theo đơn vị, ví dụ “Thịt bò (250.000 ₫/kg)”.
- Nhập số lượng vào ô SL, theo đúng đơn vị của nguyên liệu. Ví dụ 0.12 nghĩa là 0,12 kg.
- Bấm + Thêm nguyên liệu. Một dòng mới hiện ra với tên, số lượng, đơn vị và thành tiền.
- Lặp lại cho từng nguyên liệu của món.
- Xem dòng “Giá vốn 1 phần (tự tính):” và “Lãi/phần: … (x%)” ngay dưới.
- Bấm Lưu. Bạn thấy “Đã cập nhật: tên món”.
Khi món đã có định lượng, ô Giá vốn (đ) chuyển thành ô xanh chỉ để đọc. Bạn không gõ tay vào đó được nữa.
Mẹo: Món mới cũng khai định lượng được ngay trong lúc thêm món, rồi bấm Thêm.
Cách app tính giá vốn
Giá vốn 1 phần bằng tổng của từng dòng: giá nguyên liệu trên một đơn vị nhân số lượng. Kết quả làm tròn đến đồng.
| Nguyên liệu | Giá | Số lượng cho 1 phần | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt bò | 250.000 đ/kg | 0,12 kg | 30.000 đ |
| Bánh phở | 20.000 đ/kg | 0,25 kg | 5.000 đ |
| Hành rau | 5.000 đ/bó | 0,2 bó | 1.000 đ |
| Giá vốn 1 phần | 36.000 đ | ||
Món bán 60.000 đ thì “Lãi/phần: 24.000 đ (40%)”.
Sửa hoặc bỏ một dòng nguyên liệu
- Mở món bằng biểu tượng cây bút.
- Sửa số trong ô số lượng của dòng đó, hoặc bấm dấu “×” ở cuối dòng để bỏ dòng.
- Bấm Lưu.
Nếu bạn chọn lại một nguyên liệu đã có trong món, dòng cũ được thay bằng số lượng mới.
Nhập giá vốn bằng tay
Món không cần định lượng (ví dụ nước đóng chai mua về bán lại):
- Mở món bằng biểu tượng cây bút.
- Gõ số vào ô Giá vốn (đ). Ô này chỉ gõ được khi món chưa có dòng định lượng nào.
- Bấm Lưu.
Combo không cần định lượng
Giá vốn của combo luôn bằng tổng giá vốn các món bên trong. Combo có nhóm “chọn 1” tính theo đúng món khách chọn. Bạn chỉ cần khai giá vốn cho từng món thành phần. Xem bài Tạo combo, kể cả combo cho khách chọn 1 trong nhiều món.
Điều gì xảy ra sau đó
- Giá vốn được ghi vào món và áp dụng cho mọi chi nhánh.
- Trong danh sách món, cột Giá vốn có dòng nhỏ “tự tính từ NL”, và cột Lãi/món tính lại. Trên điện thoại, hai cột này bị ẩn cho vừa màn hình.
- Báo cáo Doanh thu và Bức tranh dùng giá vốn mới ở lần tải số kế tiếp.
- Việc sửa giá vốn và định lượng không được ghi vào Nhật ký thao tác.
Quan trọng: Hiện tại, báo cáo dùng giá vốn ĐANG LƯU cho cả những đơn đã bán trước đó. Sửa giá vốn một món là lợi nhuận của các ngày, tháng cũ cũng đổi theo, ở cả màn Doanh thu lẫn Bức tranh. Nếu cần giữ số lợi nhuận tháng cũ, hãy ghi lại trước khi sửa.
Giới hạn
- Hiện tại, ô Giá vốn riêng đặt cho một chi nhánh (trong phần giá riêng chi nhánh) chưa được dùng trong báo cáo. Báo cáo luôn dùng giá vốn chung.
- Sửa giá nguyên liệu không tự đổi giá vốn các món đã lưu. Bạn phải bấm Cập nhật giá vốn ngay trong thẻ Kho nguyên liệu, hoặc mở và lưu lại từng món.
- Tài khoản chưa có quyền xem doanh thu không nhìn thấy nguyên liệu trong kho, nên không khai được định lượng. Máy chủ giữ nguyên giá vốn cũ khi họ lưu món.
Khắc phục sự cố
Bạn thấy “Chọn nguyên liệu trước!”
Bạn bấm + Thêm nguyên liệu khi chưa chọn nguyên liệu. Chọn ở ô “-- Chọn nguyên liệu --” trước.
Bạn thấy “Nhập số lượng lớn hơn 0!”
Ô SL đang trống hoặc bằng 0. Nhập số lượng, ví dụ 0.15.
Bạn thấy “Chưa có nguyên liệu nào trong kho — kéo xuống mục "Kho nguyên liệu & giá" để thêm trước.”
Kho nguyên liệu đang trống. Thêm nguyên liệu trước. Nếu bạn là Quản lý và chắc chắn kho đã có nguyên liệu, tài khoản của bạn chưa có quyền xem doanh thu.
Một dòng định lượng hiện “(nguyên liệu đã xóa)”
Nguyên liệu đó đã bị xoá khỏi kho, và phần đó đang được tính 0 đ. Bấm “×” để bỏ dòng, chọn nguyên liệu thay thế, rồi bấm Lưu.
Bấm Lưu thấy “Đã cập nhật: …” nhưng giá vốn không đổi
Tài khoản của bạn chưa có quyền xem doanh thu. Với tài khoản này, bấm Lưu vẫn báo “Đã cập nhật: …” (tên, giá bán, danh mục vẫn được lưu), nhưng định lượng và giá vốn KHÔNG được lưu. Nhờ chủ quán làm, hoặc nhờ chủ quán bật quyền.
Bạn thấy “Vui lòng nhập đủ tên và giá món!”
Ô Tên món hoặc Giá (đ) đang trống. Điền đủ rồi bấm lại.